季節のお漬物を作っていきたいなぁということで、「二十四節気のお漬物シリーズ」を始めました🙌
今回は暑い夏にぴったり、小気味よい食感と清涼感溢れる青瓜のお漬物をお届けします🥒
【材料】
- 青瓜…1本(500g)
- 塩…10g(青瓜の重量の2%)
［A］
- 薄口醤油…小さじ1~2 (⭐︎だし感が好きな方は白だしでも◎)
- みりん…小さじ2
- 米酢(梅酢でも)…小さじ1~2
- 昆布…適量
- お好みで鷹の爪や実山椒など
【作り方】
- 青瓜を5~8mm程度に切り、ジップロックに入れて塩揉みする。(ピーラーで縞が出るように剥くと青味が控えめに)
- 水分が出てきたら、Aの調味料を加えて軽く揉み込む。
- 空気を抜いて平らに広げ、バットではさみ重しをして冷蔵庫で2~3時間漬ければ完成です。
