~基本のつぶあんの作り方/レシピ~

寒いうちに基本のつぶあんをおさらいしてみました☺️

一度作って小分け冷凍しておけば、ぜんざいや水羊羹などをパッと作れて助かります🙌

【材料】

• 小豆…300g
• 砂糖…300g
• 塩…小さじ1/4

【作り方】

1. 小豆をさっと水洗いし、鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。
2. 沸騰したら差し水をし、小豆のシワがなくなるまで茹でる
3. ざるでお湯を切り、流水でさっと洗う
4. 鍋に小豆を戻し、たっぷりの水を入れて沸かし、中火で60~75分ほど茹でる(小豆が液面に出ないように適宜水を足す)
5. 指の腹で簡単につぶれる固さになったら茹で上がり(何粒か確認しましょう)
6. 晒(布巾でも)をざるにかけ、茹で汁を切る
7. 鍋に小豆を戻し、砂糖を加えて、ぽてっとするまで煮混ぜます
8. 塩を加えて軽く混ぜたら完成です

※出来上がったら、一回り大きな鍋にお水を張って急冷するか、バットに広げて粗熱を取り、小分け冷蔵・冷凍しておきましょう。